用料：
- 蛋 3颗
- 磨菇 5朵
- 杏鲍菇 1根
- 洋葱 1/4颗
- 葱 1~2根
- 欧芹 少许
- 盐 适量
- 粗黑胡椒粒 适量
- 奶油 1小匙
小贴士：
1、倒入蛋液要马上用锅铲(或是叉子)迅速画圆搅拌几下煎成软嫩厚蛋，但动作要快且只要几下，不然就变炒蛋了
2、一般做一份蛋卷至少3颗蛋，蛋卷里头也可加入一些起司味道更丰富
做法：
- 1. 洋葱切丁，磨菇切片，杏鲍菇切小片，葱切葱花
- 2. 热油锅放入洋葱炒香后，放入磨菇和杏鲍菇片拌炒，最后加入葱花并用少许盐、粗黑胡椒粒调味
- 3. 蛋加入少许盐、粗黑胡椒粒调味打散成蛋液，平底锅加入适量橄榄油及1小匙奶油中火热锅后，倒入蛋液马上用锅铲(或是叉子)迅速画圆搅拌几下煎成软嫩厚蛋
- 4. 放入刚刚炒好的洋葱双菇(磨菇可留几片不要包等等装饰用)
- 5. 卷起来置入盘中，摆上几片炒好磨菇，并洒上少许切碎的新鲜欧芹即可