鲔鱼沙拉面包的做法

做法：

• 1. 汤种
  将水及高筋面粉搅拌均匀，
  于瓦斯炉中边加热边搅拌至65度，
  便会呈现面煳的状态，
  随即关火并待降至室温使用
• 2. 面团
  将汤种放入搅拌槽中
• 3. 面团
  将全蛋及水也放入搅拌槽中
• 4. 面团
  将高筋面粉、低筋面粉、奶粉通通过筛搅拌并放入面包机的搅拌槽中，并盖住下面的水分。
• 5. 面团
  糖、盐、无盐奶油分别放在搅拌槽的四周，面团中间挖一个小山谷。
  将干性酵母菌放入中间
  酵母菌不要与盐、糖接触到，否则容易脱水坏死
• 6. 面团
  SEIKO面包机选到程式13(搅拌+发酵)，并设定40分钟发酵及面团选择1斤。
  启动机器
• 7. 搅拌发酵完成的面团
• 8. 将面团切割成八块，并把面团表面揉圆，静置10分钟。
• 9. 馅料
  鲔鱼罐头中的液体尽量捞除，加入沙拉酱搅拌均匀并分成四份，准备四根小型的长条火腿。
• 10. 馅料
  将面团桿至可包入火腿的长度及两倍宽
• 11. 馅料
  将火腿包入并把四周封口捏紧
• 12. 馅料
  另一面团桿成长椭圆形
• 13. 馅料
  把鲔鱼沙拉集中放入半边位置，
  但尽量不要太靠近四周，以免不易封口。
• 14. 馅料
  包紧火腿的面团用切片刀切四刀，火腿切断，底下面团留一小部分不切断，头尾交叉错开捏成五瓣，鲔鱼沙拉面包四周捏紧。
• 15. 进38度烤箱发酵40分钟
• 16. 将面团上方涂上蛋液
• 17. 火腿面包上面加入适量的萝勒叶及白芝麻，鲔鱼沙拉面包上方则是洒上高熔点起司或起司丝及白芝麻。
• 18. 进烤箱烘烤，180度15分钟==>完成！