排骨酥的做法

做法：

• 1. 〈1〉排骨洗净，加入所有调味料拌匀腌渍30分钟~1小时，再加入面粉拌匀增加黏性。
• 2. Tips. 腌好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附着性差，加入面粉可增加排骨表面黏性。
• 3. 〈2〉将作法1的排骨均匀沾裹地瓜粉后，静置1分钟。
• 4. 〈3〉热油锅，待油温烧热至约160℃，放入排骨以中小火炸约8~10分钟，至表皮呈金黄酥脆时捞起沥油即可。