肉丝炒空心菜的做法

做法：

• 1. 先准备好所需材料ˊ猪肉丝先以[肉丝腌料]腌渍入味ˊ
  蔬菜洗净切成适当大小备用
• 2. 热锅后放入油2大匙ˊ将腌渍入味的肉丝拌炒熟透ˊ然后盛盘备用
• 3. 用原锅馀油爆香蒜头和辣椒
• 4. 下少许水ˊ用水炒方式拌炒空心菜ˊ然后加入[调味]再次拌匀即可
  (照片被我误删ˊ用想像的@~@)
• 5. 简单快速的【肉丝炒空心菜】就完成啰。
• 6. 一般铁含量高的蔬菜ˊ炒时容易反黑ˊ
  可以运用和平时相反方式处理ˊ 就是爆炒完香料ˊ
  别急着放青菜ˊ先加些水及少许盐ˊ 再摆入预炒的蔬菜ˊ
  让青菜被油水包覆住ˊ 隔绝掉空气ˊ
  蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠绿。 试试看喔~
  [肉丝腌料]腌渍完成ˊ于下锅前再下玉米粉拌匀即可ˊ
  这样可防止粉类阻碍酱汁的吸收喔。
  如果怕肉下锅难拌开ˊ可加入少许沙拉油增加润滑ˊ
  这样肉下锅就不会结团ˊ也容易炒匀。