柑橘戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备所有材料。将低筋面粉过筛备用,以170。c预热烤箱
• 2. 充分洗净柑橘外皮,只磨削表面带有橙色的部份(不要磨削到白色的部份会有苦味),榨出果汁,去籽备用。凤梨果干切丁混合一些低筋面粉(可防止果干沉入面煳底部)
• 3. 制作蛋黄面煳(蛋黄3个+细砂糖20g):蛋黄用搅拌器打散,加入细砂糖
• 4. 加入细砂糖之后,混拌至颜色变白变浅为止,依序加入柑橘果皮,沙拉油和柑橘汁,每次加入后都先混拌均匀。加入过筛的低筋面粉后,用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止
• 5. 制作蛋白霜(蛋白3个+细砂糖30g):细砂糖分两次加入蛋白中搅打
• 6. 搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态
• 7. 将蛋白霜分两次加入蛋黄面煳中,混拌至看不见蛋白霜的白色为止,最后加入凤梨果干用橡皮刮刀混拌全体至均匀,将面煳倒入模型中。以170。c的烤箱烘烤30分钟
• 8. 烘烤完成后出炉,在桌面将烤模轻敲两下(排出空气),马上倒扣在空酒瓶上,以防止蛋糕体塌陷,完全冷却后脱模
• 9. 脱模完成的柑橘戚风蛋糕
• 10. 蛋糕的香气充满着柑橘迷人的风味,可搭配鲜奶油及柑橘果肉一起享用
• 11. 蛋糕里有凤梨果干,经过烘烤后酸酸甜甜的滋味很棒喔!也可以加入个人喜爱的水果来增添风味~