用料：
- Spaghetti意大利面 两人份
- Pancetta猪培根或美式培 100g 切大丁
- 全蛋 两颗
- 蛋黄 一颗
- 橄榄油 三大匙
- 帕马森乳酪粉 30g
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
做法：
- 1. 混合蛋汁所有材料备用.
- 2. 意大利面用加了盐的滚水煮至弹牙程度. 所需时间参考包装上的说明. 面条沥干备用, 保留些许煮面水备用.
- 3. 锅中加入橄榄油后热锅, 加入培根丁用中小火煎香. 建议不要煎太久太酥脆, 口感会不好.
- 4. 锅中加入意大利面条和两大匙煮面水后快速翻拌均匀, 马上离火.
- 5. 离火后一边将蛋汁均匀倒在面条上, 一边用木匙快速搅拌避免蛋汁凝固. 持续搅拌至少20秒, 锅中馀温会使蛋汁开始变稠最后逐渐附着在面条上.
- 6. 如果你还觉得蛋汁太生, 可以将锅子放回火炉上用最小火力继续加温使蛋汁稠化. 记得要持续搅拌避免接触锅底的蛋汁凝固, 达到你满意的程度即可盛盘, 洒上适量帕马森乳酪粉趁热食用.