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  • 用料:

  • 扁豆
  • 猪肉末
  • 水淀粉
  • 蒜末
  • 黄酱
  • 白砂糖
  • 料酒
  • 食用油
  • 八角
  • 老抽

小贴士:

1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

做法:

  • 1. 材料:扁豆、猪肉末
    调味:葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
  • 2. 取一大碗,放入肉末,加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒,搅匀至上劲。
  • 3. 扁豆洗净,从旁边剖开,逐个塞入肉馅。
  • 4. 锅置火上放入油烧热,放入黄酱、八角炒香,加入料酒、老抽、白砂糖。
  • 5. 烧沸后倒入水淀粉勾芡,炒至汁呈酱红色后出锅,成酱汁。
  • 6. 原锅洗净,放入油烧热,放入扁豆,煎至肉末变色淋入适量水,盖盖子焖烧片刻。
  • 7. 开盖倒入酱汁,撒上葱花、蒜末即可。