鲜虾大蒜烧豆腐的做法

做法：

• 1. 老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。
• 2. 大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。
• 3. 大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。
• 4. 锅淋油，将大虾团身码放在锅内。
• 5. 用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。
• 6. 大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。
• 7. 锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐，淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。
• 8. 加入适量清水或高汤。
• 9. 然后盖上锅盖，用大火将豆腐烧至入色入味。
• 10. 加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。
• 11. 盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。
• 12. 待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。
• 13. 大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。
• 14. 装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。
• 15. 《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示一。
• 16. 《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示二。
• 17. 《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品图示三。
• 18. 《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。