用料：
- 高筋面粉 400g
- 速发酵母 5g
- 细砂糖 60g
- 盐 1/2茶匙
- 鸡蛋 2颗
- 牛奶 270ml
- 表面涂蛋黄 1颗
- XO干贝酱 适量
- 起司片 6片
小贴士：
1、
2、此款面包我没有放无盐奶油, 因为XO酱中已经有油存在
3、需购买模具
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将所有材料放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团
- 3. 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可
- 4. 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中
- 5. 在面团表面喷一些水来避免面团干燥
- 6. 盖上拧干的湿布
- 7. 将面团放入密闭的泡沫塑料盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的泡沫塑料盒中的温度)
- 8. 发酵60分钟至2倍大
- 9. 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约80g, 切成9块
- 10. 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形
- 11. 盖上湿布松弛15分钟
- 12. 准备起司片, 切成4小块
- 13. 桌上洒些高筋面粉, 表面也洒些高筋面粉
- 14. 进行整面, 先压扁,用桿面棍擀成长形, 面团上方摆上切好的起司片
- 15. 再放入XO酱在起司片上
- 16. 上下包起来, 两端向内卷
- 17. 卷成金元宝的形状
- 18. 准备圆形蛋糕模, 在模具中图上一层油, 方便脱模
- 19. 将金元宝形状的面团放入模具中
- 20. 另外三颗金元宝形状的面团放入心形模具中
- 21. 表面喷些水进行第二次发酵50分钟
- 22. 第二次发酵完成可见面团填满心形模具
- 23. 表面涂蛋黄汁
- 24. 洒上一层白芝麻
- 25. 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤30分钟到表面呈现金黄色
- 26. 另外一个圆形面团多发酵了30分钟(因为烤箱只有一个, 只好等心型烤好后再进炉烘烤), 表面涂蛋黄汁
- 27. 洒上一层白芝麻, 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤30分钟到表面呈现金黄色
- 28. 烤好的面包移至铁网架稍放凉, 就需进行脱模的动作
- 29. 脱模后放铁架上继续放凉
- 30. 好吃又好看的面包可以享用了!