咖啡蛋糕卷的做法

做法：

• 1. Ａ卡士达酱做法：将蛋黄、低筋面粉、砂糖及咖啡放入碗内，加入少量的牛奶用打蛋器搅拌均匀。完成后移至瓦斯炉，倒入剩下的牛奶，小火煮至沸腾，熄火后加入香草精拌匀
• 2. 将卡士达酱倒入另一个碗中盖上保鲜膜冷却。（也可以放凉拿去冰箱冰）
• 3. Ｂ海绵蛋糕：将蛋白放入碗中，分三次加入砂糖以电动打蛋器打至干性发泡（蛋白霜可立起来）
• 4. 将蛋黄加入咖啡牛奶（热水沖泡咖啡后加入牛奶拌匀），以电动搅拌器混合。
• 5. 混合后分三次加入蛋白霜以刮刀搅拌同时加入面粉拌匀
• 6. 拌匀后即可倒入２５Ｘ３０公分铺上烤纸的烤盘
• 7. 烤箱事先预热１８０度。放入烤箱１８０度１０分钟后取出倒扣放凉
• 8. 凉了即可抹上卡士达酱卷成圆筒状即完成　（卡士达酱内可加入葡萄干，冰后风味佳）