用料：
- 嫩滑豆腐 １磅
- 榨菜丝 1盎司
- 干素肉丝 1盎司
- 麻油 少许
- 胡椒粉 少许
- 糖 ¼ 茶匙
- 盐 ¼ 茶匙
- 生粉 ¾ 茶匙
- 生抽 ½ 茶匙
- 素鸡粉 ½ 茶匙
- 素鸡粉 ½ 茶匙
- 胡椒粉 少许
- 麻油 少许
- 生抽 １½ 汤匙
- 生油 １汤匙
小贴士：
备註﹕ 豆腐可预先沥干水份、但味要在蒸豆腐前才加调味、否则会再出水
做法：
- 1. 素肉丝浸透、揸干、加味捞匀
- 2. 豆腐用筲箕沥去水份、用抹手纸吸干后放碟上、将调味涂豆腐面上
- 3. 素肉丝用少许油炒片刻、加榨菜同匀炒后舖在豆腐面
- 4. 将汁料淋在面上、大火蒸５分钟即成