番红花姜汁奶冻的做法

做法：

• 1. 将730ml的牛奶、番红花和姜片放入大锅，将香草子刮出放入，开中火，不断搅拌，冒泡后离火，静置45分钟，让番红花、姜汁溶出。取一滤网，将姜片过滤掉，加入50g糖，放上炉子转中火，煮到滚后离火。
• 2. 同时取一大碗，将全蛋、蛋黄、65g糖、盐、玉米淀粉、120g牛奶放入，搅拌均匀。
• 3. 当1的牛奶的混合物开始沸腾，从炉中取出，慢慢倒入2的蛋液，用另一只手不停地搅拌（该方法被称为回火）。
• 4. 搅拌均匀后，再倒回到锅里，转小火，持续搅拌，直到黏稠，黏稠程度就是你用汤匙背面去捞，黏稠物不会立即滑掉，如果你喜欢更黏稠的，可以再久一点。不过请记住冷却后会变更黏稠。
• 5. 倒回大碗，加入奶油拌匀 (如果发现你的奶冻中的蛋有因为搅拌不均而煮熟的颗粒，可以于此刻再度过滤)，用保鲜膜覆盖，放置冷却到室温后即可放入冰箱冷藏，完全冰了之后，加上几颗姜汁软糖、番红花装饰就完成啰！