用料：
- 猪大肠 1条
- 茄子 2根
- 蒜苗 1根
- 辣椒 1根
- 姜ˊ蒜ˊ 酌量
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 蚝油 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 米酒 1大匙
做法：
- 1. 步骤1将猪大肠用米酒搓洗2~3次ˊ然后切段用姜片和米酒水再次川烫备用
- 2. 步骤2备齐所有材料，并清洗处理成适当大小
- 3. 步骤3热锅后不需放油ˊ直接以猪大肠煸炒出油脂
- 4. 步骤4然后利用猪大肠煸炒出的油脂，炒香茄子，
- 5. 步骤5炒至猪大肠和茄子都成焦香状态，再先盛起备用
- 6. 步骤6用原锅ˊ以少许油依序爆香姜片，蒜头，辣椒及蒜白
- 7. 步骤7接着加入辣豆瓣酱炒油亮也炒出香气，并酌量加入少许水煮滚
- 8. 步骤8最后将爆香后的酱料倒入步骤5中，并加入剩下的所有调味
然后放入电锅ˊ外锅放米杯水1.5杯ˊ开始炖煮ˊ
电源弹起再摆入蒜绿，略闷一下即可 - 9. 步骤9又香又下饭的香茄肥肠煲就完成啰~
- 10. 步骤10因为我准备的是生的猪大肠ˊ
比较费工，要自己处理干净，煨煮也需要较长的时间ˊ
如果嫌麻烦ˊ也可以买卤好的猪大肠来运用ˊ
那在时间上会省时许多，提供大家参考~