用料:
- 猪肉
- 青茄子
- 油
- 盐
- 糖
- 黄酒
- 酱油
- 蒜
- 姜
- 葱
- 味精
做法:
- 1. 蒜、姜、小葱备用
- 2. 将肉切成肉丝
- 3. 加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
- 4. 再加蒜、姜丝拌匀
- 5. 小火干锅,将锅预热,倒入腌制好的肉丝
- 6. 晃动锅,肉在锅中能滑动时,用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
- 7. 将用淡盐水浸泡过的茄子切片,改刀切丝
- 8. 待肉烧到八九成熟时,倒入切好的切丝,翻炒两下,再加盖,焖三分钟。揭盖撒入葱花,翻炒几下,关火,再撒入味精
- 9. 装盘,上桌前做点小点缀