用料：
- 鸡胸肉 一片
- 蛋 蛋白少许
- 太白粉 适量
- 木薯粉 适量
- 熟的白芝麻 适量
- 椒盐粉 适量
- 白胡椒 适量
- 蒜头 两三颗
- 米酒 少许
- 香油 少许
- 糖适量 适量
- 酱油 适量
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净切块 将腌料加入抓腌入味 静置20-30分钟
- 2. 将腌好的鸡肉 (将蒜头拿掉) 加入一点蛋白和均匀 再加一点太白粉拌匀
- 3. 炸之前将鸡肉再均匀沾上木薯粉 让粉在肉上反潮
- 4. 锅内放入油加热 炸物最重要的是油温和火候
油温我靠经验看耶^^" 油热后 炸时我会转中火
听说是可丢一点面粉下去若有浮上来即可(参考看看)
通常我看锅热了有点油烟 即放鸡肉下去炸 - 5. 翻炸一下鸡肉后先捞起 油锅开大火 鸡肉再回炸一次(迫油)
- 6. 大火回炸鸡肉(可另放入九层塔增香气)
回炸一下下就要马上捞起沥干油
盛盘 (盘内可铺张厨房厚纸巾吸掉过多的油) - 7. 炸好的鸡肉均匀撒上椒盐粉 最后再撒上白芝麻 就完成啰