用料：
- 田鸡 8只
- 大葱头紫色 1颗
- 辣椒干 10根
- 洋葱 1颗
- 糖 半小匙
- 麻油 1大匙
- 生抽 1大匙
- 太白粉 1大匙全部田鸡都有腌抓到就足够
- 李锦记特级蚝油 3大匙
- 黑酱油 1大匙
- 绍兴酒 大概1大匙
- 糖能让宫保汁更浓一些 少许
- 水 半杯
- 麦芽糖 1饭匙
小贴士：
如果想要更辣就放多点辣椒干；黑酱油可以再多一些味道会香和颜色会更深色，但过多会苦哦，记得加些糖就可以了。。
做法：
- 1. 先把田鸡(已去皮)斩块，再用腌料腌上一个小时，但是太白粉是在炒之前才放和抓腌。（放太白粉是为了不让它的肉煮出来会变粗）
- 2. 把大葱头和洋葱（没放照片）切块备用。
- 3. 把辣椒干剪段放在装热水的碗里大约5-10分钟，把水倒掉；辣椒干放干备用。
- 4. 过后热油把田鸡炒熟，拿起备用。（不用炒太久）
- 5. 另起锅热油，炒一炒大葱头，洋葱和辣椒干。
- 6. 过后倒李锦记的特级蚝油和一些水进去炒一炒；再放麦芽糖和糖进去炒，让它的汁更浓和香甜
- 7. 这时可以放田鸡进去炒
- 8. 然后倒些黑酱油和绍兴酒进去拌炒
- 9. 盖锅蒸大概15-20秒就开盖试味，如果汁不够浓就加糖；不够多汁就点水和蚝油，拌一拌就可以上桌了。（不用拌炒太久，因为田鸡肉容易散开和脱落）
- 10. 这样就可以上菜咯。。。