佐鸡肉咖哩的做法

做法：

• 1. 先煮咖哩，起油锅，将1/2颗的洋葱碎，用"微火"煮至焦糖化(变成半透明微黄)，尽可能的不要烧焦(烧焦也没关系，捞浮渣的时候捞掉即可)，盛起备用
• 2. 整副的鸡腿肉先稍微用刀断筋把肥油去掉，皮朝下，放入刚刚炒洋葱的油锅把两面煎到微微焦香(用锅铲压一压可以让底部受热均匀)，不用完全煎熟，把煎过的鸡腿切成适吃的大小备用
• 3. 马铃薯切块之后可以泡水去除一些淀粉质，另外1/2颗洋葱切大块，胡萝卜我家是切小块
• 4. 续热煎过鸡腿的油，依序放入洋葱、胡萝卜、马铃薯炒香之后，再加入鸡腿肉，放入少许的料酒跟盐，最后放入焦糖化的洋葱碎稍微拌炒之后，将料移入汤锅中
• 5. 汤锅中续加入高汤或水，煮滚之后，捞去浮渣，放入月桂叶跟少许的黑胡椒，放入电锅中，外锅先用1.5杯水去炖煮
• 6. 电锅跳起来之后，就可以加入咖哩块，外锅继续用1杯水炖煮
• 7. 这时候就可以来做Chapati，将面粉跟水跟盐混合，水可用冷水或35度左右的温水，慢慢混合成一个不黏手的面团，仔细搓揉约5~8分钟(不须甩打)，表面略显光滑即可，可以盖上湿布静置松弛10~30分钟(也可以不用松弛)
• 8. 取出松弛过的面团，洒上手粉，分割成约八等份搓圆
• 9. 取一颗面团沾满面粉，慢慢桿成圆饼状，建议桿得越薄越好(随时补充手粉，不然会黏黏得)
• 10. 烘饼会比较需要技巧，首先干净不抹油的平底锅加热，转中小火之后，将饼放入，大约3~5分钟，表面会看到有点小泡泡浮起就翻面翻面之后继续观察
• 11. 通常会慢慢的逐渐有大泡泡浮起，或是开始膨胀，尽量不要有烧焦的部分，然后隔壁的瓦斯炉开中小火
• 12. 将烘过的饼直接丢到炉火上，它会瞬间膨胀起来，大约2~3秒就快速翻面也烘烤一下，就可以赶快夹起来了~
• 13. 充满麦香又有嚼劲的Chapati就完成了，有时候离火就会消气了，是正常的，尽量不要烧焦，有破洞就消风更快，趁热品尝是最好的，冷了容易变硬
• 14. 煮好的咖哩可以放上一匙酸奶，用Chapati沾着吃更对味