橙香慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋糕用慕斯圈压成圆片，这一个配方可做一个9吋的圆蛋糕，不过我的活动模只有一个，所以做两份，用2个8吋慕斯圈，还可再做6个小慕斯。
• 2. 柳橙榨汁备用，榨取300cc的果汁，也可用现成的果汁。鱼胶粉加入1/2杯热水调匀备用。
• 3. 蛋黄、50g糖及玉米粉混合拌匀。
• 4. 牛奶与奶油一起在锅中煮至奶油溶化，再将上项作法的蛋黄煳加入煮至浓稠，需不时搅拌以免煳底。隔冰水降温。
• 5. 鲜奶油打至6分发后与上项作法拌匀，并加入1/3的鱼胶液拌匀。等稍微变稠些才倒入模型中的蛋糕片上，冷藏至凝固。
• 6. 柳橙汁与另外的30g糖搅拌至糖溶化，若糖不易溶化，可加温稍煮一下。然后再调入馀下2/3的鱼胶液。若鱼胶液已凝固成块，倒入果汁中加热至溶化。
• 7. 待柳橙汁冷却后再倒在已凝固的蛋糕上,冷藏至完全凝固。脱模后切片。若是喜欢装饰些水果，可先将水果切片排放在凝固的慕斯上，再淋下果汁。