用料：
- 带骨猪肋排 300克
- 面粉 一杯
- 洋菇 六颗
- 牛番茄 三颗
- 红酒 一杯
- 花椰菜 适量
- 奶油 一大匙
- 蒜头 三颗
- 沙拉油 一大匙
- 盐、胡椒 适量
小贴士：
1) 番茄去皮方法: 放进热水中再放入冷水中拨皮，或者是在头部切几刀后沾点沙拉油直接在火上烤再放冷水中拨皮。两种都是利用热涨冷缩的道理。后者较省瓦斯和水但多两道手续。
2) 煎排骨时不要一直去动它们，让它们有机会表面sear封住不让肉汁流出
做法：
- 1. 番茄去皮切丁、蒜头切末，肉用刀背拍松质地(才不会干干柴柴的)，放入袋子或盒子里
- 2. 肉上面抹点盐和胡椒、加入红酒，密封起来摇晃一下，最后再加入油摇晃一下
- 3. 面粉沾匀排骨，要放个十分钟等它回润反潮后才会形成面衣
- 4. 趁这个时间来烫花椰菜和尚未切片的洋菇(去蒂)，在水中加点盐和油帮助它们入味及保持翠绿
- 5. 完成后取出，洋菇切片。奶油下锅爆香蒜末和洋菇
- 6. 炒香后加入番茄丁拌炒
- 7. 下红酒(就是腌排骨剩下来的腌料) ，不够的话再加入热水(因为酱汁等下会浓缩)
- 8. 起另一锅大火煎排骨至金黄色，记得四面都要煎到喔
- 9. 酱汁倒过去一起煮，滚了后转小火
- 10. 让它慢炖10分钟到一小时不等，看酱汁收干程度，不时给它关爱搅拌一下以免锅底焦掉，起锅前加蔬菜即可