黑芝麻全麦面包的做法

做法：

• 1. 【制作老面200g】酵母粉泡入75g温水拌匀静置5分钟后，倒入混合均匀的面粉和盐中，搓揉成约拳头大小的不沾手面团。装入容器盖上保鲜膜后放置室温下二小时或放入冰箱内过夜，使面团发酵至二倍大。
• 2. 【制作黑芝麻馅】奶油切小块置于常温下回软后，与黑芝麻粉、糖、蛋液一同拌匀备用。(可将所有材料倒入一塑胶袋内，封住袋口后用手挤压即可简单拌匀材料)
• 3. 【制作面团】先用温水将酵母粉泡开静置5分钟，将盐、糖、鲜奶、酵母水、混合均匀的高筋面粉与全麦面粉加入搅拌机内，待面团成形后再加入老面100g、黑芝麻粉和黑芝麻粒添香(可省略，不影响成品成败)，搅拌约20分钟后静置发酵1小时，面团呈现原来的2倍大。
• 4. 取出面团分割为四等份后，分别滚圆静置5分钟让面团松驰。(发酵后的面团像耳垂般柔软且非常的有弹性唷！)
• 5. 将小面团撖成长椭圆形后，涂上适量黑芝麻馅后卷起。
• 6. 将卷好的面团放入烤箱内进行第二次发酵约30分钟。烤箱内放入一杯用瓷杯装满的热开水以帮助发酵。
• 7. 分钟到了之后，直接将烤箱接上电，转220度c烘烤50分钟。(面包表面稍微上色之后，请用一张铝铂纸盖住面包，以免烤成黑碳唷！)烤好的面包，稍微在烤箱里等个10分钟再取出放在透气的架子上放凉。
• 8. 热唿唿的面包吃起来超级松软，黑芝麻馅超级香的！但要切得漂亮，除了要有一把锯齿刀之外，放凉了再切也是必要的唷~