用料：
- 虾仁 半斤
- 小番茄 一碗
- 柠檬 2个
- 小豆苗 适量
- 地瓜粉 约半碗
- 新鲜迷迭香末 2大匙
- 淬酿日式和风酱油露干贝风味 20g
- 白醋 40g
- 调味米酒 40g
- 特级橄榄油 20g
- 细白砂糖 10g
- 芝麻酱 1大匙
- 粗黑胡椒粉 1/4小匙
- 柠檬汁 1又1/2大匙
- 白芝麻 1小匙
- 白酒 1小匙
- 盐 1/4小匙
- 太白粉 1/2小匙
做法：
- 1. 备齐所有食材~ 虾仁洗净去肠泥, 将蔬果等洗净..用蔬菜脱水器将生菜蔬果等水渍尽量去除干净~
- 2. 酱汁材料中的白芝麻炒过后..再磨碎备用(稍微炒过磨碎用会更香喔!)为了汲取酱油的甘醇鲜甜同时避免过重的风味影响酱汁的主味，我们选用淬酿日式和风干贝酱油当作酱汁的基底。将磨碎的白芝麻与其他酱汁材料拌均匀备用，记得淋酱前要再拌匀喔。(这个酱汁也可作为沙拉淋酱使用!)
- 3. 将虾仁以刀背拍扁后先粗剁一下~再仔细的剁成虾泥状(用调理机打亦可)+虾浆调味料拌均匀后..再加入新鲜迷迭香末拌匀即可。取适量虾泥挤出丸子状,沾裹薄薄的一层地瓜粉备用。(裹粉时..手的力道须拿捏好~力量适中..让虾球保持良好的圆形状)
- 4. 起一油炸锅~ 在适当的油温..(可以筷子测试,出现微微的泡泡状即可放入虾球)先不搅动它~待油温慢慢升高,虾球定型后再翻面!这时再搅动它..让虾球上色均匀~炸熟呈金黄色即可。
- 5. 将炸好的虾球摆入盘中,佐以其它如小番茄.小豆苗等盘饰配菜后..再淋上调好的酱汁就ok喽!
- 6. 酸甜的酱汁搭配充满迷迭香气的虾球..就像恋爱般的滋味..在这只属于两人的时刻..一起为幸福干杯吧! (*^_^*)
