柠檬糖霜蛋糕的做法

做法：

• 1. [蛋糕]低筋面粉过筛、鸡蛋的蛋白蛋黄先分好。
  蛋白先打发(60g的糖分三次加入)，打至干性发泡 (蛋白拉起可以有小尖角即可)。
   蛋黄加入30g糖搅拌一下。
  再加入沙拉油、牛奶，均匀的拌一下。
   烤箱预热170度。
  这时加入过筛好的低筋面粉。
   用刮刀由下往上翻拌均匀(勿过度搅拌)。
  将1/3的蛋白加入到蛋黄盆中，一样轻拌均匀。
   再将剩下的蛋白全加入，直到充份混合均匀即可。
   170度烤约30~40分钟。
  烤好后取出立刻倒扣，直到放凉就可以脱模。
• 2. [糖霜] 糖粉加入柠檬汁搅拌均匀，太黏稠时加入一点开水 (不一定要加到1大匙开水而是慢慢加，一次加太多水会太稀，等等淋在蛋糕上就不会有滴落状)。
   
  加水直到举起搅拌匙，糖霜呈现缓慢滑落的状态。
• 3. 将糖霜淋到蛋糕上方，用拌匙向外抹匀。
• 4. 加上适量的柠檬皮屑即可。