用料：
- 米粉 半包
- 金瓜 1/4颗
- 红萝卜 半条
- 香菇 6朵
- 虾皮 适量
- 肉丝 适量
- 虾仁 数尾
- 盐巴 少许
小贴士：
1、
2、煮米粉的滚水中加沙拉油的原因是为了最后米粉下锅拌炒的时候比较好拌开,而加盖闷一下的原因是利用热气让米粉闷熟也可以让口感更Q
3、肉丝加少许沙拉油腌,会使肉质更加滑嫩
做法：
- 1. 金瓜和红萝卜刨成丝，香菇泡水软化后也切成丝，虾皮用清水泡软，沥干水备用。肉丝用少许酱油跟沙拉油调味抓匀,虾仁洗净后备用
- 2. 烧开一锅滚水，放入一大匙沙拉油，把米粉放进去，煮滚1分钟后将米粉捞出后放置大盆中，并加盖闷一下
- 3. 热油锅,香菇、虾皮爆香后再将肉丝和虾仁一起下锅拌炒至半熟后先盛出备用
- 4. 利用锅内剩馀的油将金瓜丝和红萝卜丝炒至熟软且颜色金黄后再把上一步骤的配料一起下锅,并倒入香菇水和虾皮水煮滚,再加少许盐巴调味
- 5. 把米粉下锅拌炒至收汁后即可盛盘