蜜汁叉烧‏的做法

做法：

• 1. 将枚肉洗净及沥干水后, 用盆将腌料及枚肉一起放入, 腌大约45 分钟，最好腌过夜。
• 2. 焗炉用220度预热15分钟. 入炉焗盘先用锡纸盖上面, 然后加入一个巳包锡纸的蒸架在上面,(锡纸面最好刺上多个小孔, 让肉汁流下焗盘内).才将叉烧放在蒸架上烤. 先用炉温 230度焗 15分钟, 之后将叉烧反转后, 将炉温改为210度再焗15分钟. 合共焗 30分钟.
• 3. 蜜 汁制法 : 将麦芽糖用水座溶后倒入盆内, 放入其他材料滚起至糖起泡便成. 焗好的叉烧取出后, 用蜜汁淋上面, 然后放回入焗炉每边再焗5分钟即成.
• 4. 待凉砍件。
• 5. 选材最重要。