苦茶油鸡拌面的做法

做法：

• 1. 准备材料：鸡腿肉切小块，用一小匙盐先腌半小时。准备其他材料：高丽菜洗净拨成小片；青花菜先去除外皮粗纤维；姜切片；红萝卜切花片；木耳洗净切细丝；玉米笋斜刀切；还有"五木细关东面"，成份单纯，无添加香料、色素、防腐剂和面粉改良剂，食用真放心。
• 2. 不沾锅不放油，鸡皮朝下，干煎，逼出鸡油。
• 3. 待鸡皮稍成焦黄，呈现半熟状，夹出鸡肉。
• 4. 拭去锅内残渣，倒入苦茶油，放入姜片，爆香。
• 5. 待姜片略微焦黄，苦茶油香味四溢，依序加入红萝卜、木耳丝、玉米笋和高丽菜。
• 6. 在高丽菜上铺上半熟鸡腿肉，请不用加水喔~~(因为鸡肉熟成的过程中，会产生"天然的鸡高汤")。
• 7. 盖上锅盖，用中火，闷煮。
• 8. 备汤锅，多加点水，煮细关东面。
• 9. 捞起面条，先沖冷开水后，置入冰水中冰镇，增加口感。
• 10. 拌炒鸡肉和蔬菜，并加入盐一小匙，拌匀。
• 11. 先夹出鸡肉，将蔬菜和面拌匀后，让面充分吸收汤汁精华，熄火。
• 12. 因个人偏好碳烤味道，故取出鸡腿肉，用喷枪稍微烤干表面。(如果喜欢软嫩口感，可省略此步骤)
• 13. 盛盘后，摆上烫熟青花菜和鸡腿肉。均衡营养的苦茶油鸡拌面，轻松完成了~~