用料：
- 重乳酪蛋糕底 8''
- 低筋面粉 130g
- 奶油 70g
- 牛奶 10g
- 糖粉 35g
- 蛋黄 1颗
- 重乳酪蛋糕体 8"
- 奶油乳酪 500g
- 原味酸奶 260g
- 糖粉 80g
- 全蛋 2颗
- 柠檬汁 半颗
- 柠檬皮 1颗
小贴士：
切乳酪蛋糕的时候用一把稍微宽长的薄刀,在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐(每切一刀都要将刀擦干净再加热才切)
做法：
- 1. 奶油丁+过筛的粉类用按压方式拌匀,然后加入糖粉及盐搅拌至均匀,蛋黄加入搅拌均匀混合成团状
(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感)直接铺在8吋的铝箔盘上用手指仔细压紧,用叉子在上面平均戳出一些小孔放冰箱冷藏15分钟,放入预热至180度c之烤箱烘烤10分钟后取出放凉 - 2. 将室温软化奶油乳酪+原味酸奶用打蛋器打成乳霜状,依序将糖粉,鸡蛋(1颗一颗加),柠檬皮,加
入搅拌均匀成为一个乳酪面煳, - 3. 将搅拌均匀的乳酪面煳倒入烤模中,在桌上轻敲几下敲出较大的气泡
- 4. 放入已经预热下火120/上火160度c的烤箱中烘烤60分钟.烤好后取出完全凉透在表面刷上一层杏桃果胶放入冰箱冷藏,3~4小时即可取出切块食用