波尔多绿茶可丽露的做法

做法：

• 1. 香草荚对剖取出香草子。
  
  将鲜奶、奶油、香草荚及香草子加热至锅边开始起泡，离火冷却备用。(让香草荚继续浸泡在热牛奶中、直到与蛋液混合前再取出)
• 2. 将面粉、糖粉、盐、绿茶粉混合备用。
• 3. 准备搅拌钵放入全蛋及蛋黄打散
• 4. 蛋液倒入冷却的鲜奶香草液并搅拌均匀。
• 5. 将鲜奶香草蛋液加入混合好的面粉中，并以搅拌刮刀彻底拌匀至无粉状态，如出现面粉结块可改用打蛋器拌匀。
• 6. 接续加入兰姆酒(如使用香草精者在本步骤加入)并持续混匀，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冰藏24小时煳化后再进行烘培。
• 7. 本次示范不莱嗯使用的是金属可丽露不沾烤模，烤模放在烤盘上再送进烤箱。
• 8. 自冰箱取出面煳时需再一次搅拌均匀避免沉淀，然后将面煳倒进量杯方便注入烤模中。
  
  倒入约7~8分满，放入烤箱底层以230度高温先烘培约12分钟，此时面煳会先形成一个外膜。之后再将温度降至210度继续烘烤约30~35分钟。烘烤过程中可丽露会先膨胀一阵子，然后随着完成时间接近它会再缩回烤模中。
• 9. 当观察可丽露烤模壁，原本沸腾的油脂会愈来愈缓和，且表面已经出现深咖啡色即可出炉。
• 10. 通常出炉脱模并静置于常温一天后，熟成回油的口感最佳！