用料:
- 豆腐 1 块
- 鱼滑 3 两
- 发菜 2 汤匙
- 腊肠 1 条
- 鱼滑腌料: 如下
- 葱花 适量
- 盐 1/3 茶匙
- 生抽 1/2 茶匙
- 生粉 1 茶匙
- 麻油及胡椒粉 少许
做法:
- 1. 发菜放入一大碗水中,浸泡一个早上,然后用水沖洗发菜。将部份腊肠切小粒,另一部份切薄片,备用。 鱼茸加调味拌匀,备用。
- 2. 把发菜和腊肠拌入鱼滑内, 用筷子搅拌均匀。
- 3. 豆腐切片,再用茶匙在每块豆腐上挖下一个小洞,随手将鱼滑酿入,再把一片腊肠沾在每块鱼滑上,完全酿好后放入锅内,隔水大火蒸熟,撒下芫茜 / 葱花,淋上热油及酱油,即成。