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  • 用料:

  • 虾子  300克
  • 面粉  90克
  • 牛奶  600毫升
  • 面粉  适量
  •  一颗
  • 面包粉  适量
  • 白酒  80毫升
  • 无盐奶油  60克
  •  适量
  • 胡椒粉  适量

小贴士:

1、


2、本食谱是参考"MASAの料理ABC"的豪华虾子奶油可乐饼做成,实际试做后,这些材料分量可做出18-20颗可乐饼。

3、Masa老师说,裹好面衣直接炸的话,面衣容易脱落,所以要静置一下再炸。

4、一般食谱都会写油锅要几度,但实际上我怎么知道它几度?所以我都是用木头筷子测试,有小泡泡冒出即可下锅~

5、可沾美奶滋或日式炸猪排酱食用,超级搭!

做法:

  • 1. 先制作奶酱。奶油入锅以中火融化,小心不要煮至变色。加入面粉充分搅拌,煮至冒泡泡。
  • 2. 一边搅拌一边加入牛奶,煮至浓稠。奶酱完成!
  • 3. 虾子切块,可切稍大一点,口感较好。
  • 4. 热锅,放一匙奶油,炒虾子。虾子变色后加入白酒。
  • 5. 把炒熟的虾子和白酒汤汁放入刚做好的白酱里。以盐巴和胡椒粉调味。内馅完成!
  • 6. 用两支汤匙将内馅塑型成橄榄球状。放至冰箱冷却。
  • 7. 蛋打散,一盘面粉、一碗蛋液、一盘面包粉依序排好,将内馅沾上面衣。可乐饼裹好面衣后,静置一旁等候。
  • 8. 准备油锅,插入一只木头筷子,等筷子上有小泡泡时就可以炸了。可乐饼炸至金黄色,捞起,收工!