蜜核桃肉桂卷的做法

做法：

• 1. 牛奶汤种制作方式:
  
  
  牛奶250cc+高筋面粉50g...5:1的比例
  
  
  用打蛋器拌匀然后放瓦斯炉以小火加温煳化
  
  
  等面煳变浓稠开始出现漩涡状即可熄火
  
  
  室温放凉盖上保鲜模放冰箱冷藏
  
  
  随时要用都非常的方便....以我自己实际经验保存4~5天都没问题喔~
• 2. 蜜核桃放入烤箱用160度烤8-10分钟取出,放凉掰碎(备用)
• 3. 将面团部份所有材料ˊ奶油除外...放入面包机以揉面团方式完成面团制作
  
  
  (操作2次ˊ在第1次完成时才放冰奶油全程面包机盖子是打开的)~约30分钟
  
  
  然后直接于面包机内完成第1次发酵
• 4. 取出发酵完成的面团
  
  
  
  (用手指头沾少许高粉插入面团ˊ如果不回弹表示发酵完成ˊ也可观察面团变化ˊ约变1倍大)
• 5. 拍出多馀空气ˊ盖上湿布醒15分钟
• 6. 醒好的面团桌上洒些高粉,将面团用橄面棍橄开呈长方形
• 7. 依序将黑糖,肉桂粉(量依照自己喜好),2/3的蜜核桃平均洒上面团
• 8. 将面团慢慢卷起成长条状,收口捏紧ˊ切成平均适当等份
• 9. 用平面烤盘排上切块完成的面团ˊ然后在烤箱放杯热开水ˊ进行第2次发酵
• 10. 发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
• 11. 发酵时间到就在发酵好的面团表面刷上一层蜂蜜蛋黄液,洒上剩下1/3的蜜核桃
• 12. 放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色即可
• 13. 香喷喷刚出炉的蜜核桃肉桂卷真的让人不爱它都难
  
  
  等不及让它变凉我们就把整盘都吃光了
  
  
  自己做面包虽然费时也没比较省钱
  
  
  但那美妙的感觉真的要自己试了才能体会~