用料：
- 小方干 一斤
- 海带卷 八个
- 蒜头 六颗
- 大辣椒 一枝
- 青葱 四枝
- 姜片 六至十片
- 沙拉油 少许
- 花椒粒 1/2匙
- 八角 六颗
- 酱油 四大匙
- 香菇素蚝油 四大匙
- 水 一千CC
- 五香粉 1/2匙
- 胡椒粉 1/2匙
- 米酒 少许
- 盐 1/2匙
小贴士：
我所写的烹调时间是闷煮的时间，不包含放量，因此要自行去调整
喜欢甜一点的就可以用炒糖方式或是二砂放多一点就行了
做法：
- 1. 小方干的作法:
烧一锅热水，将小方干放入约煮五分钟(怕有多馀的色素或是不该加的添加剂)，捞起备用。 - 2. 起油锅先爆干姜片在放蒜头、花椒粒、八角下去炒香，加入水一千CC煮滚
- 3. 在放下所有的调味料和小方干、辣椒、青葱等材料用小火闷煮30分钟，时间到就盖上盖子熄火让它放凉(此时就是浸泡它)
- 4. 等到全凉之后再开大火烧干汤汁即可
- 5. 卤海带作法:
将刚刚小方干的卤汁底勺大约五百CC至锅中，放入海带卷一样用小火滚30分钟，再闷到它自然凉就可以了，此锅的卤汁可以不用烧干，当老卤