用料:
- 猪绞肉 300g
- 舞菇切成小丁 150g
- 泡菜切末 150g
- 韭菜切末 50g
- 泡菜汁 2大匙
- 水饺皮 40-45张
- 面粉水 适量
- 青葱切末 2支
- 姜汁 1大匙
- 蒜压泥 4瓣
- 酱油膏 1大匙
- 香油 2小匙
- 米酒 0.5大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 糖 1小匙
做法:
- 1. 将韭菜切末后洒上适量盐巴静置十分后挤干水份、泡菜挤干水份备用
- 2. 将调味料里的香油加入绞肉中,搅拌至出筋,然后加入舞菇丁、青葱末、泡菜末、韭菜末及剩下的调味料搅拌均匀即成内馅。
- 3. 把适量的内馅放置水饺皮的中心,收口成半月形
- 4. 起油锅,加入适量的油待锅热后依序摆入泡菜菇菇饺,接着在每个水饺的表面上淋上面粉水,盖上锅盖转中火约7-8分钟,接着掀盖再转回大火把锅内的水份收干,待煎饺皮呈现金黄色即可起锅。