用料：
- 越南米纸
- 干米粉
- 越式肉扎
- 熟虾仁
- 九层塔
- 园生菜
- 苏梅酱兑水
小贴士：
做这款凉拌春卷其实不难，主要是准备工作比较花时间。
如果没有越式肉扎（其实就是蒸的肉饼）也可以用熏肉，或者鸡肉丝代替。
也可以做素菜的，用：胡萝卜，青瓜，香菇，云耳等。可以随意放自己喜欢吃的食材。
蘸酱也可以用：柠檬水兑水，加盐，辣椒，糖拌匀。也可以用花生酱兑水然后放点儿生抽调匀。总之，随意啦。
最后，不知道在国内有没有越南米纸卖？如果做生意的您，应该看到商机了。。。
做法：
- 1. 准备越南米纸和肉扎（可以用鸡肉丝，熏肉，或者煎过的培根代替）
- 2. 准备园生抽，干米粉和九层塔。
- 3. 准备苏梅酱。
- 4. 准备熟虾仁。
- 5. 干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗，让米粉更爽口。
- 6. 将九层塔和上菜清洗干净之后去梗留叶，上菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。
- 7. 将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶，生菜可以切丝，但我喜欢整块，这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下，捞起沥干水份。
- 8. 准备一只大煮锅，里面放热水（不是很烫）然后取一张米纸。
- 9. 将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。
- 10. 准备两只一样大的盘子，将烫过热水的米纸分别放在盘子上。（这样的方便之处是：包好一条春卷，另一张烫过热水的米纸刚好变软。
- 11. 所有的工作都准备好了，开始包春卷了：将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上（可以依照自己的喜欢放几只虾仁）如果虾仁很大可以对切两块。
- 12. 第二步：取一片肉片盖在虾仁上面。
- 13. 第三步：将米粉，生菜和九层塔叠在肉片上边。
- 14. 第四步：卷起米纸，连续卷两下，这样在最后卷起的时候，虾仁就可以很清晰地显示在表面了。
- 15. 第五步：将卷好的春卷左右对折。
- 16. 第六步：最后将卷好的春卷往前卷起即可。
- 17. 用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。（苏梅酱的口味，酸甜酸甜的）
- 18. 做好的凉拌春卷。
- 19. 我自己就能吃把这些春卷吃完。哈哈。