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上海生煎包的做法
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用料:
中筋面粉
600g
猪绞肉
1.5磅
高丽菜
半颗
酵母
3茶匙
冷水
250cc
葱
4枝
姜
1小块
酱油
3大匙
酱油膏
1大匙
米酒
1大匙
盐
1小匙
油葱酥
1大匙
小贴士:
一定要用面粉水去煎生煎包, 煎好后不但吃到好吃的生煎包而且还可吃到又香又脆的酥皮喔!
做法:
1.
馅料:
A. 高丽菜切碎, 姜切成姜末, 葱切成葱花
B. 碎高丽菜加一小匙的盐, 搅拌并静置5分钟后脱水, 并将盐水挤出
C. 猪绞肉加入姜末, 葱花, 脱水高丽菜并加入上述调味料后搅拌均匀
D. 再慢慢加入3大匙的冷水搅拌均匀(这样会使馅料吃起来更多汁喔)
2.
面皮:
A. 酵母溶于50cc冷水
B. 将酵母水, 250cc冷水和面粉搅拌成光滑不黏手的面团
3.
面皮:
C. 面团用保鲜膜包起, 静置30 mins
D. 将面团滚成长条
E. 切小块面团, 桿成圆形薄片
4.
面皮:
F. 将馅料包进小面皮合起即可
5.
煎熟:
A. 取一平底锅, 淋上少许油, 将生煎包摆上
B. 加入面粉水(中筋面粉 1大匙+300cc冷水), 这样煎完后就有又香又脆的脆皮喔
C. 开中火,并且盖上锅盖
D. 煎至底部焦黄
E. 洒上黑芝麻和葱花装饰