用料：
- 冷冻肥猪肉丁 100g
- 冷藏的鱼肉 350克
- 蛋白 1颗
- 玉米粉 3大匙
- 鱼浆 300g
- 芹菜碎 适量
- 胡萝卜碎 适量
- 盐 1小匙
- 细白砂糖 1大匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 香油 1大匙
- 冰块 50g
- 葱花碎 适量
- 胡椒粉 适量
做法：
- 1. 【鱼浆作法】：
⒈ 虱目鱼切去鱼肚不用，除去鱼皮和大骨 - 2. ⒉ 用敲肉鎚将鱼肉敲碎，剔除较粗的鱼刺
- 3. ⒊ 先将肥猪肉丁放进食物调理机打碎，续加入鱼肉碎和其馀的所有食材，以中速打至不见鱼肉块
- 4. ⒋ 将鱼浆倒在调理盆里，利用棒子将鱼浆往同一方向用力搅拌、摔打出黏稠有弹性即可。
（有搅拌缸机器的当然更方便） - 5. 【鱼丸作法】：
⒈ 将所有鱼丸食材往同一方向搅拌均匀 - 6. ⒉ 水烧热后维持中小火，利用手的虎口挤出丸子
- 7. ⒊ 再以沾水的汤匙将丸子舀入热水里，泡至浮起即可捞起
- 8. ⒋ 将捞起的鱼丸放进加有冰块的冰水里，漂凉即可冷冻或冷藏。
- 9. 不夸张，真的会弹跳哦^^