用料:
- 鲜蚵 半斤
- 韭菜 3支
- 鸡蛋 6颗
- 盐 1/4t
- 白胡椒粉 少许
- 橄榄油 3大匙
- 姜末 少许
- 黑麻油 2大匙
- 米酒 100cc
做法:
- 1. 蚵仔洗净后用萝卜泥泡5分钟,再沖洗干净用滤网滤干水份、韭菜切末、姜切末备用。
- 2. 鲜蚵放入碗中,加入白胡椒粉及盐稍微抓腌一下,加入韭菜拌匀。
- 3. 将蛋入碗打散,再加入蚵仔中拌匀。
- 4. 准备20cm平底锅,加入橄榄油,倒入蛋液后稍微搅动一下接着加盖。用中小火烘至蛋汁凝结成金黄色,再准备翻面。
- 5. 烘蛋时准备麻油酒,取另一个锅,中小火用黑麻油把姜末煸香后,加入米酒煮滚约3~5分钟关火备用。
- 6. 蛋可利用盘子的辅助翻面,再滑入锅中,倒入麻油酒盖上锅盖煨一下,中小火烘到蛋开始澎起即可。(建议使用透明锅盖可看到蛋的变化)
- 7. 将煮好的烘蛋滑入盘中,简单鲜美的麻油鲜蚵烘蛋完成!!!