鱼香豇豆圈的做法

做法：

• 1. 原料图片。
• 2. 将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。
• 3. 香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末；干红辣椒用剪刀剪成小段。
• 4. 锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入整条豇豆。
• 5. 焯至变色断生时，变软后，将豇豆捞出。
• 6. 放入凉水中过冷。沥干水分。
• 7. 然后取一根，先打个结，再将豇豆的两头，分别从豇豆结中穿绕几圈，穿成豇豆圈。
• 8. 全部穿绕成圈后，待用。
• 9. 炒锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。
• 10. 放入豇豆圈，炸至表皮变蔫（应保持青色）时。
• 11. 立即捞出豇豆圈，沥油备用。
• 12. 原锅留植物油5克，放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。
• 13. 然后，加入鲜汤烧沸。
• 14. 再添加酱油、精盐、白糖调味。
• 15. 放入炸好的豇豆圈烧沸后，改用小火焖烧4分钟左右。
• 16. 待豇豆圈酥软，再加入味精、醋调味，并用水淀粉勾薄芡。
• 17. 淋上麻油，出锅整齐装碟即成。
• 18. 鱼香豇豆圈的成菜照片。