用料:
- [葱油]
- 鸡皮榨油,100cc(没有就用
- 沙拉油,100cc
- [鸡腿]
- 大鸡腿,2-3只
- 姜,2-3片切末
- 蒜2-3,瓣切片
- 盐巴,适量
- 胡椒盐,适量
- 现磨花椒粉,适量
- 葱,一大把
- [调味料]
- 盐巴,适量
- 姜片,2-3片
- 葱白,2-3段
- 米酒,1大匙
- 绍兴酒,1大匙
做法:
- 1. 制作葱油:将鸡皮小火榨出鸡油后,捞除鸡皮加入沙拉油,再烧热后,放入姜末、蒜片爆香
- 2. 制作葱油:待姜及蒜头的香气出来后再放入葱白爆香,然后就熄火。
- 3. 制作葱油:将葱绿末放入步骤2中用馀温泡熟,接着加入盐巴、胡椒盐及花椒粉调味即完成(用剩的葱油放凉后可装罐放冰箱,拌菜拌面都很好吃)
- 4. 蒸鸡腿:将鸡腿去骨后,鸡皮朝上洒上少许盐巴,再铺上葱白姜片、淋上米酒绍兴酒,放入大同电锅中外锅放一杯水,按下电源蒸熟备用
- 5. 取出蒸熟的鸡腿切片,淋上葱油即可享用(一般我会再洒上一些新鲜的葱末淋上烧热的葱油,会更香唷!)