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.只用太白粉 >>> 面衣会太黏,炸鸡在炸时,筷子和皮会容易沾黏,炸好后放上吸油纸皮也会较容易被黏住。.只用地瓜粉 >>> 炸起来的皮虽然比较挺,但却会比较容易炸得黑黑的,较不容易控制。用1:1混合 >>> 炸起来的酥脆度刚刚好,特别是在第二次炸时颜色很漂亮,吃起来也挺酥脆!