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  • 用料:

  • 花椰菜  一份
  • 玉米笋  一份
  • 洋菇  6朵
  • 胡萝卜片  适量
  • 龙鬚菜  一份
  • 高丽菜  一份
  • 姜片  3片
  • 苦茶油  半汤匙约10ml
  • 姜黄  少许
  • 调味料  适量

做法:

  • 1. 花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
    需先烫熟备用
  • 2. 中姜,切成薄片(愈薄愈好,嫩姜也可以!)
    洋菇,切成约2mm片状,平均铺排于不锈钢炒锅内
  • 3. 以微火(如图)
  • 4. 借由炒锅微火热气将姜片、洋菇片、胡萝卜片
    脱水烘干(边缘呈现微卷状,如图)
    约 8~10分钟
  • 5. 加入半汤匙(约10ml)苦茶油
    及姜黄(增加香气、色泽、辛香料有助健康维持)
    略为拌炒
  • 6. 再加入已烫熟的花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
    龙鬚菜(季节叶菜类)、高丽菜(十字花科蔬菜)
  • 7. 以适量调味料,拌炒均匀即可盛盘
  • 8. 一盘什锦鲜炒时蔬,综合了7种颜色的蔬菜营养及纤维
    多么适合全家享用的一道健康料理呀!
  • 9. 少油、低温拌炒的撇步:

    (1)根茎类食材先烫熟
    (2)姜片、菇类先切片烘干后再加油,不仅少油,还能让香气更足!
    若使用蒜头,只要先将蒜头拍碎在室温中静置5分钟,产生天然蒜素后
    再与蔬菜同炒即可
    (3)蔬菜自然会出水,所以含水量丰富的叶菜类,拌炒时不加水也可以,让天然蔬菜营养保留在食材里
  • 10. 姜黄,超市就有卖(在胡椒粉等调味料区就可找的到!)