用料:
- 栗子 150克
- 红萝卜 70克
- 香菇 2朵
- 海苔 4张
- 芋头 300克
- 菠菜 300克
- 姜末 少许
做法:
- 1. 栗子先小火煮8分钟左右,也可以用电锅蒸(1杯水左右)。
- 2. 将红萝卜、香菇、芋头切成条状(小拇指宽)。
- 3. 红萝卜川烫至熟、芋头以120度油温炸过。
- 4. 起油锅爆香香菇,放入烫好红萝卜和炸好芋头,加入(水少许、素蚝油1大匙、糖1/2小匙),烧至入味收干以后先盛起备用。
- 5. 素鳗鱼:海苔摊平放入已炒好的内馅
- 6. 卷成筒状,收尾的地方沾点面煳(面粉、水1.1),一定要压紧,才不会散掉!
- 7. 切成适当大小,头尾再沾点面煳。起油锅,以中火炸至金黄色。
- 8.
- 9. 菠菜切段。爆香姜,放入菠菜炒熟后,放到盘子边缘摆整齐。
- 10. 姜爆炒,加入(水少许、素蚝油1匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙),再加入栗子烧入味,再放入素鳗鱼,即可盛盘。