用料:
- 白萝卜 1条
- 胡萝卜 1/3条
- 干干贝 4粒
- 芥菜 约5~6瓣
- 姜片 2片
- 米酒 1茶匙
- 太白粉水 少许
- 香油 少许
- 烹大师干贝风味调料 1/2茶匙
- 盐 酌量
- 白胡椒粉 1/4茶匙
做法:
- 1. 先来个食材照~^^
- 2. 将干干贝洗净泡热水,让它稍软化好剥散,顺便去除干贝外面有一层薄筋,以免影响口感,
- 3. 白萝卜与胡萝卜去皮,横切约3公分厚度一段,再用食用压模器,压出有漂亮图案。将萝卜块川烫一下滚水去除生味,捞起沥干,
- 4. 将干贝与红白萝卜块放入深碗内,加入盖过食材的水量,放两片姜片和米酒。将食材碗移入电锅内蒸熟透(电锅外锅加1杯水),
- 5. 将芥菜去叶子取梗的部份,用刀将梗整出点菱形状,再一刀从中间对剖。烧一锅水~水滚放点沙拉油跟盐,再将芥菜梗放入川烫至熟透,
- 6. 取出芥菜梗,在盘子内摆个漂亮盘底,
- 7. 将步骤4蒸好的食材倒入炒锅内开火,加入调味料调味,再用太白粉水勾芡,熄火~起锅前滴几滴香油,
- 8. 将萝卜块摆在步骤6的芥菜上,最后淋上干贝丝汤汁,就完成啰~^^