用料：
- 剥皮鱼 20条
- 盐 适量
- 葱 3条
- 姜 6片切丝
- 米酒 大概50CC
- 黑醋 大概50CC
- 酱油 大概50CC
- 水 大概100CC
小贴士：
剥鱼肉软嫩 担心煎的煳煳的 就用不沾锅来煎 鱼肉会比较漂亮!
做法：
- 1. 鱼 用适量的盐巴涂抺 腌置一下(10分左右)
- 2. 干煎剥皮鱼 (鱼肉很嫩 要稍微干煎一下 用不沾锅煎 省时又快) 煎完另起锅 热锅.....
- 3. 少许油热锅. ..爆香姜丝+白色葱段
- 4. 在来加入剥皮鱼...鱼放入锅中先不要翻炒.在来加入 米酒+黑醋+酱油 (我都是直接用瓶嘴在锅边画3圈,所以调味料的CC数 我只是大概的量去填写)
- 5. 最后 加入水+绿葱段~ (水量 大至像图片那样 有盖到食材就好)然后用锅盖盖入,以中小火闷煮,煮至3分左右在开锅搅拌一下 在闷煮3分左右 即可.
- 6. 酱汁略稠 就可以上菜盘啰!