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椰浆咖哩虾的做法
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用料:
草虾
6尾
芹菜
1根
鸡蛋
1颗
椰浆
200cc
鱼露
15g
洋葱
1/4颗
辣椒
1根
红咖哩
50g
砂糖
25g
水
100g
小贴士:
稍微打破蛋黄即可,不用搅拌太均匀
做法:
1.
草虾剪去鬚及脚,剖开背部去肠泥备用
2.
处理好的草虾以油温200度炸1分钟,至虾壳香酥捞起沥油
3.
锅中入少许油炒香洋葱和辣椒,再放红咖哩炒出香气后,加入水、椰浆、鱼露、砂糖煮滚
4.
加入芹菜,沿着锅边绕一圈倒入蛋液,摇晃锅子让蛋液散开,不要用勺子拨散,蛋不要过熟,熄火即可