用料:
- 土鸡 半只
- 苦瓜 1条
- 豆鼓腌渍凤梨罐 半瓶
- 黑豆鼓 1大匙
- 姜片 5~6片
- 油 少许
- 冰糖 1大匙
- 米酒 酌量
- 水 酌量
做法:
- 1. 做法:
1:先准备好所需材料ˊ鸡肉先川烫处理ˊ其它材料切成所需大小 - 2. 准备1汤锅将所有食材摆入ˊ并加入酌量米酒及水先煮滚后转小火
3:准备一小锅放入少许油炒香另外准备的黑豆鼓
(有香气立即熄火盛起用纸袋或小布袋装妥)
4:将豆鼓袋跟做法1一同熬煮25~30分钟...然后取出
接着依喜好完成至所需成熟度并加入冰糖调味即可 - 3. 好喝ˊ甘醇ˊ的凤梨苦瓜鸡就完成啰~~
- 4. 此撇步来自阿基师的料理书
煮凤梨苦瓜鸡汤ˊ要能让汤头清爽甘醇的关键ˊ就是那另外准备毫不起眼的黑豆鼓
它能融合整锅汤和协度ˊ和浓度ˊ让汤头更浓郁更甘醇喔~~
但要特别留意ˊ黑豆鼓一炒至散出香气就要熄火ˊ千万别炒焦
否则味道就会变调哦~~另外因为腌渍凤梨已经有咸味了
千万别再加盐巴........喜欢的赶快试着做做看吧~~