真心豆腐的做法

做法：

• 1. 准备粗糙的大豆腐一块，再准备一块纱布备用。
• 2. 用纱布把豆腐的水撰干，待用。
• 3. 豆腐中加入切碎的葱白，鸡蛋清，淀粉，和匀。
• 4. 猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。虾仁剁成虾泥。待用。
• 5. 先把虾仁握成丸子，包上一层猪肉馅。
• 6. 最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。
• 7. 握一块豆腐，按成饼，包住肉丸。
• 8. 豆腐包在外面后，用手握紧实一些。
• 9. 把所有的丸子做好后待用。
• 10. 包丸子的时候我们可以做一锅开水，水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样，漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟，闷5分钟。
• 11. 煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴香油，收火前放入葱花和香菜即可。