用料：
- 芋头 1/3条
- 猪绞肉 适量
- 米粉 一把
- 芹菜 一根
- 干香菇 一朵
- 油葱酥 适量
小贴士：
芋头的外皮因含刺激性成分，所以削芋头时容易产生手部发痒症状
我通常会买芋头时，就会请小贩帮我先削好皮~
如果买回家自己处理，除了戴手套隔绝之外
也可以先将芋头带皮放入电锅内，用外锅半杯水先略蒸过后，再行削皮~就没问题啦
做法：
- 1. 食材：芋头、猪绞肉、油葱酥、干香菇、芹菜。忘记拍到米粉了! 米粉先略泡冷水5mins，并剪段备用
- 2. 炒香油葱酥后，加入干香菇爆出香味
- 3. 加入绞肉翻炒至5分熟，加入芋头丁
- 4. 炒到芋头有略金黄色后，加入高汤，滚后中小火焖煮10mins
- 5. 加入米粉后，续滚5mins
- 6. 起锅前加入一点海盐、些许白胡椒粉调味，最后再洒上芹菜末即完成