用料:
- 低筋面粉 70克
- 玉米粉 15克
- 蛋 1颗
- 水 150CC
- 紫苏叶 5到6片
- 盐 少许
做法:
- 1. 紫苏叶(也可以用青葱、欧芹叶、芹菜叶等)沖洗干净,然后剁碎备用。
- 2. 将面粉和玉米粉、盐放入盆中,然后放入水搅拌均匀,加入紫苏叶混合后,放置约10分钟。
- 3. 平底煎锅加入1匙沙拉油涂满锅面后热锅,倒入面煳,然后等表面全部转成白色后,开始摇晃锅子,或是用手指转转面皮,接下来中小火煎2分钟后换面,再煎2分钟。煎好了拿出来。
- 4. 打一颗蛋,然后锅中加1小匙油,将蛋液倒入煎成蛋皮,不用换面,煎1分钟即可。然后把上面的面皮放上去压一压,撒上胡椒粉(可省),后换面压一压就可以倒到卷帘上。
- 5. 有蛋皮的那一面朝上,用卷海苔卷的方式卷好后切成适当大小。
- 6. 沾上甜辣酱即可享用。