用料：
- 鲜虾
- 菠萝盅
- 熟米饭
- 菠萝
- 青红椒块
- 盐
小贴士：
米饭最好用隔夜饭，如果用现蒸的饭，要蒸硬一些，不要担心做出来的炒饭会硬，因为米饭会吸收鲜菠萝里面的大量水份。放进烤箱烤一会的作用就是为了将菠萝盅的味道逼出来，而盖上盖子，就是为了不让烤出来的味道扩散，不然就白烤了。
做法：
- 1. 准备各种食材。鲜虾去头去皮去虾线，加盐抓匀腌一会。菠萝切掉头部，用菠萝器挖出果肉，留下外壳。青红椒切小块块。菠萝果肉切小块。挖菠萝时流出的汤汁不要丢掉。
- 2. 锅内倒放少量的油，倒入大虾快速爆炒。
- 3. 大虾七八成熟的时候，加入青红椒块，翻炒。
- 4. 转小火，倒入三碗米饭，翻炒均匀，不要有结块。加入适量盐。
- 5. 加入菠萝块 汤汁，继续翻炒几下，盛到菠萝盅里。烤箱170度预热，盅上盖一个烤盘，烤10分钟左右，就可以了。
- 6. 也可以不放入菠萝盅内，直接盛到盘里食用。