用料：
- 猪肋排 1斤
- 葱 4支
- 蒜头 5瓣
- 米酒 2大匙
- 酱油 4大匙
- 冰糖 2.5大匙
- 白醋 2大匙
- 米酒 1大匙
- 沙茶酱 2小匙
- 香油 少许
小贴士：
1、
2、冰糖的量可依自己的口味调整，喜欢甜一点的可以多加一些，一次加一点慢慢调整。
3、喜欢吃到"葱段"的，可留一些葱青，起锅收之前加入，就可以吃到葱本人 :)
4、沙茶酱可加、可不加，加了比较香一点点。
5、闷煮前加入"滚烫的热开水"，才不会用常温的水，导致锅内温度下降，须重新加热，影响食材的口感。
做法：
- 1. 猪肋排用干净流动的水沖洗，剁成适当(喜爱)的大小。葱洗净切段，蒜头拍扁去皮。
- 2. 烧一锅水滚，加入米酒2大匙、葱一支的量，放入猪肋排汆烫一下捞起备用。
- 3. 起油锅，放入葱段、蒜头爆香，再加入沙茶酱2小匙一起爆香。
- 4. 放入汆烫好的猪肋排拌炒，至表面有一点焦黄(但不到焦的地步)。加入酱油4大匙、冰糖2.5大匙、白醋2大匙、米酒1大匙，拌炒均匀。
- 5. 加入"滚烫热开水"，约到猪肋排的8分高(水不需全部盖过)。锅中烧滚后，转中小火，闷煮约20~25分钟，至猪肋排熟软。
- 6. 开大火收汁，边搅拌以免沾锅，熄火淋上少许香油，即可上菜啰!